Hinch Distillery ligger i de smukke omgivelser på Killaney Estate, County Down i Irland.
Navnet Hinch er taget fra ’ballynahinch’, som betyder ‘øens by’ på gælisk.
Blandt County Downs bølgende grønne bakker er der skabt et destilleri, som har ambitioner langt ud over ‘det almindelige’ samt ambitioner om at være kreativ langt ud over ‘det let opnåelige’. County Down har en stærk destilleringshistorie og var fra slutningen af det 18. til begyndelsen af det 20. århundrede hjemsted for syv irske whiskyproducerende destillerier. Hos Hinch Distillery er man virkelig stolt af at være en del af den fortsatte historie om County Down.
Her er man inspireret af destilleringstraditioner og færdigheder, der er udvekslet gennem århundreder under ebbe og flod af gæliske folk over Det Irske Hav. Man er informeret om fortiden, men ser på fremtiden, skaber irske whiskyer, der er betryggende glatte og bløde, men alligevel meget markant rigere og dristigere i karakter.
Mange unikke elementer i Hinch Distillery-designet
Hinch Distillerys korn til glas destilleri er specialbygget til at producere en meget speciel stil af irsk Single Malt Whisky. Man bruger vand fra Morne-bjergene samt traditionelle irske mæskeprocesser og er selvfølgelig beærede over at være en del af en stolt irsk historie med tredobbelt destillation.
Hinch Distillerys ’whisky mash house’ indeholder ikke ét, men to mæskekar, hvilket giver mulighed for at maksimere smagsprofilerne.
Dette gør det igen muligt for fermenteringen at levere et større udvalg af smag, der i sidste ende slår igennem i whiskyerne fra Hinch Distillery.
Destillationsapparatet er specielt designet med tilbagesvaling i tankerne, hvilket giver damp- og kobberinteraktion den ekstra tid, der er brug for til at opbygge en mere markant smagsprofil.
Ninth Wave Gin er inspireret af destilleriets kærlighed til irsk mytologi, dens forbindelser til havet og den rolle, den har spillet gennem landets historie.
Legenden fortæller om et mystisk, magisk sted – usynligt for det blotte menneskelige øje – kendt som ‘Otherworld’, hvor den irske havgud Mac Lir boede. Den niende bølge var barrieren, der adskilte den jordiske verden fra ’den anden verden’. Det blev sagt, at det var større end nogen anden bølge, og kun ved at erobre den niende bølge kunne en dødelig komme ind i ’den anden verden’ – hvor sygdom og død ikke fandtes. Et sted, der skænker evig ungdom og skønhed, og et sted hvor musik, styrke, liv og alle fornøjeligheder smelter sammen.
Den irske Ninth Wave Gin har et flaskedesign i havblåt glas, der inkorporerer symbolikken fra den keltiske ’triskellion’ (tredobbelt spiral), som pryder mange antikke monumenter over hele øen. En smuk gin fortjener en smuk flaske! Nogle af de botaniske ingredienser til denne Ninth Wave Irish Gin dyrkes på Killaney Estate.
For yderligere information besøg: hinchdistillery.com
